ragu de carne com polenta

Receitas Casa de Inverno: Ragu de carne com polenta

A Casa de Inverno Shoptime segue de portas abertas trazendo as músicas, dicas e receitas mais quentes da estação. No 2° episódio da temporada, Diego Assalve, do canal Receitas de Pai, preparou um delicioso prato que tem a cara dessa época do ano: um ragu de carne com polenta.

Quem provou – e obviamente adorou – a receita foram nossos convidados especiais Wesley Safadão e a esposa dele Thyane, além da apresentadora do Shoptime Renata Pitanga. Se você quiser conferir tudo o que rolou nesse episódio, confira no canal do Shoptime no YouTube

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Diego Assalve, do canal Receita de Pai, preparou um delicioso ragu de carne com polenta na Casa de Inverno Shoptime

Antes de falar sobre a receita, vamos tirar uma dúvida muito comum: afinal, o que é o ragu?

O ragu, basicamente, é um molho feito de carne. Ele tem origem italiana, sendo criado no século XVIII e muito utilizado para acompanhar as tradicionais massas daquele país. Para fazê-lo, você pode usar diversos tipos de corte de carne (músculo, contra filé, cordeiro, costela, porco…). Basta escolher um deles e misturar com os legumes e o vinho.

Com o passar do tempo e popularização da receita, foram surgindo novas variações, uma delas a que o Diego fez especialmente na Casa de Inverno, com o acompanhamento da polenta.

Antes de passar a receita, anote tudo que você vai precisar na hora de preparar o seu ragu de carne com polenta: panela de pressão elétrica, caçarola, utensílios de cozinha de nylon ou silicone, bowls para separar os ingredientes e facas para picar a carne e os legumes. Você encontra todos esses produtos no Shoptime.

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Com tudo em mãos, hora de saber quais são os ingredientes e descobrir, em detalhes, o passo a passa da receita, que pode parecer complicada, mas não é.

Ingredientes para o ragu de carne com polenta:

600g de paleta bovina em pedaços 
2 talos de salsão
2 cenouras médias
1 cebola média
200ml de vinho tinto seco
1 lata tomate pelado
Sal 
Pimenta do reino em grãos 
400g fubá para polenta 
200g de nata 
500g de parmesão 
Azeite 
5 litros de água 
1 maço salsinha e cebolinha (cheiro-verde) 

O modo de preparo é dividido em duas etapas: uma para o ragu e outra para a polenta. A combinação entre eles será feita diretamente no prato.

Modo de preparo do ragu de carne

ragu de carne com polenta
Para fazer o ragu de carne com polenta, um bom ragu é essencial.

Primeiramente, você deve temperar a carne com sal e pimenta do reino. Depois, adicione azeite na panela e, em seguida, coloque a carne para selar. Depois de selada, reserve a carne.

Na mesma panela, coloque os outros ingredientes: o salsão, as cenouras, a cebola, o tomate, o vinho e a água. Na sequência, pegue a carne que estava reservada, acrescente na panela e tampe para que tudo seja cozido na pressão. A panela elétrica de pressão facilita bastante esse processo, oferecendo mais praticidade e segurança na cozinha.

Modo de preparo da polenta

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Ragu de carne com polenta: a polenta deve ter a consistência parecida com um purê

A polenta é bem simples de fazer. Em uma panela a parte – na Casa de Inverno o Diego usou a caçarola, mas podem ser usados outros modelos –  coloque água, fubá, nata e sal para cozinhar, até que ganhe uma consistência parecida ao de um purê. 

Com tudo pronto, hora de montar o prato. Espalhe a polenta pelo prato e, em cima dela, coloque o ragu de carne. Se preferir, pode decorar o prato com parmesão e cheiro-verde. Assim, você tem o seu ragu de carne com polenta saboroso para se deliciar em um dia frio.

Se ainda ficou com alguma dúvida, você pode assistir ao vídeo abaixo que o Receitas de Pai e ver como ele preparou o ragu de carne com polenta de maneira bem simples.

Aproveite para acompanhar tudo que está rolando na Casa de Inverno Shoptime no nosso canal do YouTube. Veja também outras dicas para curtir o inverno da melhor forma:

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