Arancini de berinjela servido com molho de tomate num prato de porcelana

Receitas Shoptime: arancini de berinjela vegetariano do Chef Fabiano Santana

Você já conhece o “Chef em Casa”? Ele é um programa da TV Shoptime que traz receitas fáceis e saborosas de chefs renomados para você aprender a preparar pratos incríveis no seu dia a dia.

A receita da vez é o arancini de berinjela, um prato vegetariano no Chef Fabiano Santana, do restaurante Vulcano, para fazer parte do projeto “Segunda Sem Carne”. Essa iniciativa é um movimento mundial que convida a todos a não consumirem proteínas animais às segundas-feiras, gerando conscientização a respeito do consumo excessivo de carne.

Fabiano Santana é um chefe autodidata que tem sua mãe como referência na cozinha. Quando era criança, costumava observá-la enquanto cozinhava, prestando atenção aos detalhes: como ela preparava as receitas e o cheiro dos temperos.

Na vida adulta, se tornou assistente de cozinha e se apaixonou pela gastronomia. Antes de se tornar chef, trabalhou nos hotéis Bourbon e Sheraton. Hoje, comanda a cozinha Restaurante Vulcano, mas também já trabalhou nos restaurantes Ruella e Rotia. Além disso, também presta consultorias para empresas na área da gastronomia.

Como chef no Restaurante Vulcano, criou a receita do arancini de berinjela, uma versão vegetariana do tradicional bolinho frito italiano, uma espécie de coxinha, preparado originalmente com restos de risoto na região da ilha da Sicília.

Veja como preparar esse petisco delicioso para comer como aperitivo ou durantes as refeições.

O Grill Aroma Fun Kitchen vermelho pode ser usado no preparo no arancini de berinjelaPrepare seu arancini de berinjela numa panela com revestimento cerâmicoSirva o arancini de berinjela no jogo de jantar soho
Do preparo à hora de servir, tudo o que você precisa para preparar o arancini de berinjela está no Shoptime

Como preparar o arancini de berinjela

Para quem quer reduzir o consumo de carne sem perder o sabor ou para os vegetarianos, essa receita vegetariana, sem dúvida, é uma excelente opção. Ela é muito simples e fácil de preparar.

O arancini de berinjela é servido com molho de tomate e você pode dar ainda mais sabor ao prato adicionando manjericão.

Ingredientes

30g de salsinha

180g de parmesão ralado

100ml de azeite

5 unidades de berinjela

Pimenta do reino preta a gosto

Flor de sal a gosto

120 g de farinha panko

2 ovos

Modo de preparo

Primeiro, corte as berinjelas ao meio, em sentido horizontal. Depois, tempere a parte do miolo com azeite, sal e pimenta.

Em seguida, deixe grelhar até que fiquem bem marcadas em ambos os lados.

Após grelhar, com uma colher, retire o miolo e coloque em uma tigela. Com uma faca, pique a polpa das berinjelas. Então, misture o restante dos ingredientes.

Agora, faça bolinhas e coloque em uma forma coberta com plástico filme. Em seguida, leve à geladeira.

Após 30 minutos no refrigerador, empane em ovo e farinha panko e, por fim, frite em óleo na temperatura de 160°C graus até dourar.

Sirva as bolinhas de arancini de berinjela com molho de tomate.

A apresentadora do canal Shoptime, Flávia Bonato, experimenta o arancini de berinjela vegetariano
A apresentadora Flávia Bonato experimenta o arancini de berinjela do chef Fabiano Santana

O arancini de berinjela é uma receita muito simples e deliciosa que pode fazer parte da suas refeições. Está sentindo falta de algum utensílio para prepará-lo? Então, vem para o Shoptime para encontrar o que sua cozinha precisa.

Veja outras receitas do Chef em Casa:

Shoptime

Dicas do Shoptime para o seu dia a dia. Tudo para deixar a sua vida mais fácil, confortável e prática. Conheça ainda mais os produtos que você pode ter na sua casa, aprenda novas receitas, confira as novidades tecnológicas e dicas sobre casa, cozinha e beleza. O Diário de Casa conta tudo pra você.

Você pode gostar

Fogão 4 bocas de piso com panelas no fogo

Qual melhor fogão 4 bocas de piso de 2022? Veja 5 opções para comprar

Aprenda a fazer uma receita de quindim infalível

Aprenda uma receita de quindim infalível

Bentô cake

Receitas Shoptime: aprenda a fazer bentô cake com a chef Bianca Ramos

Saiba todos os segredos para fazer uma canjica cremosa

Como fazer uma canjica cremosa: conheça os segredos com a Chef Izabel Álvares